12 Mar 2023 0:01 – di Redazione
Barbieri 23
Via dei Barbieri, 23 – 00186 Roma
Tel. 06/68807047
Sito Internet:
Tipologia: tradizionale con spunti creativi
Prezzi: selezioni 20/54€, primi 13/16€, secondi25/32€, focacce 5/17€, dolci 8€
Chiusura: Martedì. A pranzo
OFFERTA
Fuoriesce dai canoni standard della ristorazione questo locale incastonato in una viuzza che sbuca su Largo di Torre Argentina, in pieno centro città. Il menù è diviso in selezioni che comprendono salumi, formaggi, carpacci e tartare di pesce e carne, verdure sott’olio, due tipologie di pasta del maestro Mauro Secondi, tra cui l’ottima lasagna con ragù bianco di cortile, morbida e saporita, due secondi cotti (uno di carne e uno di pesce) e delle fragranti focacce con cui accompagnare il tutto. Noi abbiamo assaggiato quella ai 7 cereali con olio di Taggiasca al rosmarino e fiocchi di sale che ben si accompagnava al “better cold”, una selezione di pastrami di manzo trentino (eccellente) con relish di cetriolo e senape in grani, arrosto di vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata e arrosto di agnello, sempre cotto a bassa temperatura, con salsa di agnello e menta. Gustoso anche “l’orto in dispensa” composto dalla giardiniera Travaglini a base di peperoni, carote, sedano, cipolle e carciofini, pomodori spaccatella e cavolo viola; assente l’humus di ceci e tahjna riportato in menù. Discreto il dessert “Ambra”, una mousse al caramello salato, arachidi tostate, zenzero candito e pop-corn, con quest’ultimo moscio e, a nostro avviso inutile, e il caramello poco salato, seguito da un caffè sottoestratto e privo di complessità.
AMBIENTE
Toni scuri e spazi ristretti per questo locale diviso in due sale, con la prima dominata dal bancone e dalle mensole su cui sono esposti alcuni dei prodotti utilizzati e la seconda con tavolini e divanetti.
SERVIZIO
Cortese e abbastanza preciso.
Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2023 – www.lapecoranera.net
