Farina di grillo? Non ai nostri clienti. E’ quanto ribadisce l’Associazione Autonoma Panificatori della Provincia di Cuneo, che con una nota prende posizione in merito a un tema che molto ha fatto discutere nelle ultime settimane: la possibilità di utilizzare anche nella produzione del pane e dei prodotti da forno la polvere di Acheta Domesticus (grillo domestico), autorizzata come previsto dal Regolamento di esecuzione 2023/5 della Commissione Europea.
“Non si può chiudere la strada al futuro – manda a dire l’associazione presieduta da Piero Rigucci –, ma dobbiamo far tesoro del passato. Per noi panificatori artigiani il pane è ‘farina di grano tenero o farina rimacinata di grano duro, acqua, lievito e sale’. E’ quanto noi intendiamo continuare a proporre ai nostri affezionati clienti: ingredienti di altissima qualità abbinati a una sapiente ed eccellente professionalità”.
