Prodotti da forno in rampa di lancio: entro il 2026, boom di vendite globali

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Il mercato dei prodotti da forno, dopo aver superato in maniera positiva l’emergenza pandemica (durante la quale ci siamo riscoperti un po’ tutti degli impastatori provetti), si proietta verso una crescita globale del fatturato che entro il 2026 dovrebbe raggiungere i 339,3 miliardi di dollari. A tracciare il trend è stata un’analisi di Market Watch per cui il tasso di crescita del comparto nei prossimi cinque anni si attesterà a un +3,54% medio annuo a livello globale.

Entro il 2026 il fatturato dei prodotti da forno raggiungerà i 339,3 miliardi di dollari a livello globale Prodotti da forno in rampa di lancioEntro il 2026, boom di vendite

Entro il 2026 il fatturato dei prodotti da forno raggiungerà i 339,3 miliardi di dollari a livello globale

Durante la pandemia il pane l’ha fatta da padrona

«Il boom del settore ha dimostrato l’importanza dei prodotti da forno per milioni di persone in Italia e nel mondo», ha sottolinea Federica Bigiogera, marketing manager di Vitavigor, azienda specializzata nella distribuzione di questo tipo di referenze (a partire dai grissini). Da una ricerca condotta dall’American Bakery Association e pubblicata su Food Beverage Insider è infatti emerso come nel mercato americano le vendite siano aumentate del 62,3% con l’avvento della pandemia, con una crescita del 44,3% soltanto per crackers e biscotti. Ottimo riscontro anche per muffin e bagel, le cui vendite sono aumentate del 23,4%. A guidare la classifica è però il pane, che ha raggiunto circa 1,2 miliardi di dollari.

L’esperienza di Vitavigor

Numeri che fanno felice Vitavigor: «Siamo attivi nel mercato da oltre 60 anni con i nostri grissini e snack da forno, apprezzati in Italia e all’estero, e continueremo a realizzare prodotti sempre più attenti e consoni alle esigenze del mercato, soprattutto a quelle delle nuove generazioni come Millennial e Gen Z. Siamo inoltre orgogliosi del grande lavoro realizzato dal nostro team all’estero e dell’ottimo feedback sui nostri grissini, soprattutto nel mercato americano dove da anni abbiamo consolidato la nostra presenza. Il 2020 è stato particolarmente difficile, ma siamo riusciti a chiuderlo con un aumento del fatturato legato ai mercati internazionali del 4,5%. Un dato molto importante reso possibile dal consolidamento di rapporti commerciali con clienti acquisiti recentemente e all’introduzione di nuovi prodotti», racconta Bigiogera.

I trend del futuro: sostenibilità, attenzione all’origine e vegan-friendly

Ma quali sono i trend dei prossimi anni in questo settore in continua evoluzione? Il futuro del mercato del bakery sembra essere sempre più orientato al mondo della sostenibilità, non solo in termini di packaging. Da una recente ricerca segnalata da Food Beverage Insider è infatti emerso come il 56% dei consumatori ponga maggiore attenzione all’origine dei prodotti, soprattutto per quanto concerne quelli da forno, leggendo le etichette e le proprietà nutritive. E ancora, secondo un’indagine della Crafts Baker Association pubblicata su Bakery Info torneranno di moda i sapori del passato, scelti da un numero sempre crescente di consumatori, e continuerà la richiesta di pane: il 42% dei consumatori vorrebbe vederne di più in formati adatti allo spuntino, in particolar modo quelli che contengono semi e cereali.

Ma non è tutto, perché una delle principali tendenze della prossima decade riguarderà l’aumento di prodotti da forno sempre più vegan-friendly: basti pensare che nel 2020 il 15% di tutti i prodotti da forno sia avvenuto con un posizionamento vegano secondo un’indagine di Innova Market Insights. Una richiesta legata al desiderio da parte dei consumatori di ridurre la loro assunzione di prodotti di origine animale.