- Dosi per 4 persone
Procedimento
Come fare il risotto al Barolo
In una padella fate appassire il cipollotto tritato assieme a metà dose di burro.
Aggiungete quindi il risotto e fatelo tostare per qualche minuto.
Mettete a questo punto il vino e fatelo sfumare a fiamma alta.
Quando il vino sarà sfumato aggiungete un mestolo di brodo bollente alla volta e continuate la cottura.
Aggiustate di sale e mettete il restante burro ed il parmigiano.
Mantecate il tutto.
Servite il vostro risotto con una spolverata di formaggio, il castelmagno sarebbe perfetto e qualche fogliolina di maggiorana.
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