17 Dic 2022 0:01 – di Redazione
Il Quinto Quarto
Via Flaminia, 638 – 00191 Roma
Tel. 06/3338768
Sito Internet: www.ilquintoquarto.it
Tipologia: romana
Prezzi: antipasti 7/9€, primi 10/15€, secondi 13/18€, dolci 5/7€
Chiusura: Domenica; a pranzo da Lunedi a Sabato
OFFERTA
Nella prima parte di Via Flaminia che da Corso Francia sale verso Collina Fleming troviamo questo ristorante che nel nome dichiara con orgoglio l’indole della cucina, incentrata sulla tradizione romana. Da un menù giustamente dimensionato che non disdegna puntate marinare abbiamo assaggiato un buon paté di fegatini al cacao con composta di cipolle servito con crostini di pane croccanti e un baccalà in pastella (un po’ coriacea) con salsa tzatziki. Non ci hanno pienamente convinto i primi piatti per via della consistenza della pasta (maniche) leggermente gommosa: un peccato, perché sia la tradizionale carbonara che la gricia, qui rivisitata con l’aggiunta di pere, avevano un condimento realizzato a dovere. Fra i secondi, ottimo il guancialetto di manzo brasato al Cesanese, dalle carni tenerissime, così come le polpettine alla romana, rigorosamente fritte poi cotte in un ristretto sugo di pomodoro che imponeva la scarpetta; buono pure il filetto di salmone cotto alla piastra con verdure saltate alla soia, con l’unico difetto della pelle quasi carbonizzata (la carne era però umorosa). Golosa chiusura con un cremino di mascarpone, burro e cioccolato con base di biscotto ai cereali, riso e sale (impercettibile) servito su crema di mascarpone, seguito da un caffè sovraestratto.
AMBIENTE
Alcuni tavolini disposti sul marciapiedi annunciano un locale accogliente nella sua semplicità che dà il meglio di sé nella terrazza al piano superiore in cui godere, quando la stagione lo permette (una parte è dotata di copertura fissa) del fresco ponentino romano. Curata la mise en place.
SERVIZIO
Cortese e disponibile, si mostra competente quando il cliente curioso chiede dettagli su preparazioni e soprattutto vino.
Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2022 – www.lapecoranera.net
