13 Mar 2023 0:01 – di Redazione
La Sala del Vino
Via San Faustino, 1 – 20124 Milano
Tel. 02/35983275
Sito Internet: www.lasaladelvino.it
Tipologia: enoteca con cucina
Prezzi: vini al calice 5/8€, antipasti 6/14€, taglieri 16/18€, piatti 12/17€, dolci 5€
Chiusura: Domenica e Lunedì
OFFERTA
Non è da tutti aprire un indirizzo di ispirazione contemporanea in uno degli ultimi avamposti della periferia milanese non ancora toccati in modo massiccio da progetti di riqualificazione e gentrificazione. Nascosto in una delle vie del quartiere Ortica, fatte di case basse e palazzine antiche decorate dai caratteristici murales, questa enoteca ha una forte vocazione per la selezione enologica, con una lista che va a scovare diverse chicche di piccoli produttori e ripone grande attenzione, come ormai va affermandosi sulla scena cittadina, alla produzione naturale. In cucina si punta allo stesso modo su materie prime accuratamente selezionate, tuttavia, qualche incertezza nelle cotture e nell’armonizzazione degli ingredienti ci porta a dire che sicuramente il livello delle preparazioni può crescere. Il menù è corto ma offre sia opzioni da affiancare al bicchiere sia portate più strutturate indicate per una cena informale. Noi abbiamo iniziato dalle prime, con un tagliere di salumi eccellenti ma dove ci saremmo aspettati un maggiore assortimento (presenti solo due varietà, mortadella e pancetta). Proseguendo, abbiamo assaggiato gli gnocchi alla vignarola e pecorino: una versione rivisitata e molto delicata, forse troppo, della tradizionale ricetta laziale. Anche l’altro primo arrivato a tavola, le chitarre cozze e bottarga e pecorino, ci ha lasciato qualche perplessità: ottimo il sapore dei singoli elementi ma la mantecatura della pasta si è rivelata debole, con un apporto della bottarga appena percettibile.
AMBIENTE
All’interno una sala unica non molto ampia ma con tavoli ben distanziati, luci soffuse e vista sul bancone, all’esterno un dehors discreto, rendono la sosta piacevole e tranquilla.
SERVIZIO
L’accoglienza, gentile e sorridente, dei giovani gestori sa mettere a proprio agio gli ospiti.
Recensione a cura di: Milano de La Pecora Nera – ed. 2022 – www.lapecoranera.net
