Filetti di orata all'arancia e zafferano Rosso di Persia

Ingredienti per 4 persone

• Zafferano in pistilli 0,3 g
• Filetti di orata 4
• Arance 1
• Scalogno 1
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe bianco q.b.
• Erbe aromatiche q.b.

Preparazione

1. Spremete un’arancia e raccogliete il succo in un bicchiere.
2. Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in una padella con un filo d’olio, quindi aggiungete i filetti d’orata, cuocendoli su entrambi i lati per alcuni minuti.
3. A metà cottura, versate sui filetti parte del succo d’arancia e i pistilli di zafferano, quindi completate la cottura bagnando con il resto del succo.
4. Servite i filetti di orata con una spolverata di pepe, zest d’arancia ed erbe aromatiche.

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