Vegan
Per il mese di gennaio, Il California Prune Board propone in collaborazione con gli influencer Myriam Sabolla e Paolo Pedemonte una serie di gustose ricette vegane
Insalata di lenticchie, cavolfiore e Prugne della California
Per il mese di gennaio, Il California Prune Board propone in collaborazione con gli influencer Myriam Sabolla e Paolo Pedemonte una serie di gustose ricette vegane
Il California Prune Board (CPB) – che rappresenta coltivatori e confezionatori di prugne provenienti dalla California – in collaborazione con gli influencer Myriam Sabolla e Paolo Pedemonte prende parte al Veganuary 2023, la sfida globale che per l’intero mese di gennaio invita ad adottare un’alimentazione completamente vegana.
Ecco allora la ricetta dell’insalata di lenticchie, cavolfiore e Prugne della California creata da Myriam Sabolla, ideale per riutilizzare in chiave creativa gli avanzi post-Capodanno ma anche per la pausa pranzo in ufficio e ricca di gusto grazie alle spezie che si abbinano perfettamente alla dolcezza delle Prugne della California.
Insalata di lenticchie, cavolfiore e Prugne della California
Ingredienti
- 100 g di Prugne della California tritate
- 230 g di lenticchie cotte
- 1 cavolfiore a cimette
- 3 cucchiai di capperi dissalati
- 2 cucchiai di erba cipollina
- Olio, sale e pepe
- Le spezie: curcuma, coriandolo, cumino e cardamomo macinati, mezzo cucchiaino cad.
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di senape
- Mezzo cucchiaio di sciroppo d’acero
Procedimento:
– Tagliare il cavolfiore a cimette e condirlo con olio, pepe e sale. Mescolare bene e infornare a 190° in forno ventilato per 15 minuti
– Tritare al coltello le Prugne della California e l’erba cipollina
– Unire le lenticchie, i capperi, le Prugne della California, l’erba cipollina e il cavolfiore
– Preparare il condimento con le spezie, l’olio, l’aceto, lo sciroppo d’acero, la senape, sale e pepe e mescolare
– Condire l’insalata con il condimento e servire su un piatto
